Meus Textos

A avaliação sensorial dos vinhos inclui uma série de itens, dentre os quais, alguns de avaliação visual. Um dos mais importantes atributos dos vinhos é a sua intensidade. A intensidade do vinho representa, simplesmente, a quantidade de cor presente. Para identificar a intensidade da cor podemos inclinar a taça 45 graus e observar o quanto a cor se estende da base até à auréola. Isso também pode ser avaliado ao pesquisarmos a transparência do vinho na taça.
"Os vinhos tintos jovens, de um modo geral, apresentam uma cor vermelho-púrpura fresca e via, depois passam para o vermelho-granada, quando alguns tons de amarelo já começam a se manifestar, até chegar ao vermelho-alaranjado, lembrando a casca de uma laranja bem madura. Essa última cor é característica de tintos bastante envelhecidos" (Celio Alzer, O Passo a Passo da Degustação, Ed. Senac, 2016). Entretanto, a intensidade da cor depende também da uva usada na sua produção. De acordo com essa característica podemos classificar os vinhos tintos em leves, médios e encorpados. E, conforme as várias uvas, podemos ter as características de corpo (intensidade de cor) representadas na figura abaixo: