CURSO - INTRODUÇÃO AO MUNDO DOS VINHOS
Vamos, então, degustar e saborear tanto conhecimento trazido por grandes sommeliers, enólogos, enófilos ou simplesmente apreciadores de vinhos. Certamente, há dezenas de páginas cuidadosamente preparadas por conhecedores de vinhos, cujo conteúdo vai nos ajudar a entrar nessa nova e gigantesca atmosfera de rótulos originados nos quatro cantos do mundo, cada qual com seus próprios encantos e que nos permitem desfrutar do prazer de saborear uma bebida corretamente escolhida conforme o gosto pessoal e o bolso de cada um dos interessados.
Tim tim. Salute!
Os vinhos constituem um grupo de bebidas produzidas à partir da fermentação do sumo de uvas da espécie vitis vinifera. É uma bebida que vem sendo aprimorada ao longo do tempo e faz parte da história da humanidade, tendo, inclusive, sido usado por Jesus, como é citado em várias passagens bíblicas. Vitis vinifera é a espécie de videira (parreira) mais cultivada para a produção do vinho na Europa e em todos países produtores de vinho.
AULA 1. Uma das melhores apostilas dedicadas a introduzir os interessados no fascinante Mundo dos Vinho está à disposição. Leia e se deleite com as preciosas informações:
O Vinho em Uma Taça
AULA 2. A história do vinho contada em detalhes. Processo de Produção do Vinho. Regiões Produtoras.
A história do Vinho: A bebida que foi além das civilizações.
História do Vinho. Processamento das Uvas. Regiões Produtoras
AULA 3. A página abaixo ilustra com detalhes os primeiros tempos da criação dos vinhos. Em lugar de reproduzir os melhores aspectos, preferimos encaminhar os interessados à leitura agradável e repleta de curiosidades dessa produção da Vinícola Valduga.
Tudo sobre Vinhos para Iniciantes
AULA 4. Analisa a produção vinícola mundial e a posição dos países produtores, exportadores e importadores.
Produção Mundial de Vinhos. Principais Exportadores e Importadores
AULA 5. Relata a história do vinho no Brasil e sua evolução até os dias atuais.
Historia do Vinho no Brasil. Evolução até os dias atuais.
AULA 6. Principais Uvas Usadas na Produção de Vinhos.
Principais Cepas de Uvas para Vinhos Tintos
Principais Uvas para Vinhos Brancos
Principais uvas para vinhos Rosés
Principais Uvas para vinhos Espumantes
Principais Uvas para Champanhes
Principais uvas para vinhos de Sobremesa
AULA 7. Relação Custo/Benefício. Preços e Qualidade.
Bons vinhos abaixo de R$50,00
Melhores vinhos de baixo e médio custo
Preços e Qualidade. Vinhos mais caros do mundo.
AULA 8. Aromas e Sabores
Aromas e Sabores dos Vinhos
AULA 9. Harmonização
Noções Gerais sobre Harmonização de Vinhos
Harmonização de Queijos e Vinhos
Queijos e Vinhos Harmonizados
Harmonização de Carnes e Aves com Vinhos
Harmonização de Massas com Vinhos
Harmonização de Peixes e Frutos do Mar com Vinhos
Harmonização de Sobremesas e Vinhos
AULA 10. Temperaturas e Serviços dos Vinhos
Temperatura certa para o serviço de vinhos.
Decantar Vinhos. O que é, quando e porquê fazê-lo.
MATERIAL COMPLEMENTAR:
Os livros abaixo foram coletados por Enólogos. Têm o objetivo de aprofundar os conhecimentos dos iniciantes nesse maravilhoso mundo dos vinhos:
10 Livros para se tornar um Expert no mundo dos vinhos
O Blog Falando de Vinhos, escrito pelo enófilo João Filipe Clemente, é uma excelente fonte de consultas para muitos dos intrigantes temas relativos ao vinho e geral e seus diversos tipos em particular. Uma clara exposição sobre os espumantes, por exemplo, pode ser encontrada na seguinte página:
O que é Vinho Espumante
Aposto que muita gente acha que vinho espumante e champanhe são a mesma coisa. Não é exatamente assim. Veja as diferenças na página abaixo:
Diferenças entre Espumante e Champanhe
Sabe que o espumante brasileiro é altamente conceituado no mercado internacional? Veja alguns detalhes e relatos de importância para esses vinhos que, cada vez mais, conquistam espaços em mercados de difícil acesso:
Espumantes brasileiros entre os melhores do mundo!
Para conhecer as 13 castas de uvas mais tradicionais na produção de vinho, você deve consultar essa página do blog de uma das mais importantes vinícolas do Sul do Brasil:
As 13 Uvas mais tradicionais na produção de vinho
Curiosidades sobrre Algumas Uvas:
A Syrah ou Shirah
Não podemos deixar de lado a importância de bebermos água quando saboreamos o "melhor vinho do mundo", que é, como já sabemos aquele vinho de que a gente gosta e que cabe no nosso bolso.
Agua e Vinhos. Importante Combinação.
O chamapnhe é uma bebida charmosa, de sabores e aromas extremamente agradáveis e que combinam com elegância e distinção. Mas, nem sempre foi assim.
Origens do Champagne e Sugestões sobre a bebida
Curiosidades e fatos históricos sobre os famosos Vinhos do Porto. Tipos e Teores de Açúcar.
A curiosa história dos Vinhos do Porto
Vinho do Porto na palma da mão!
Pontuação dos Vinhos. Há diversas revistas e organizações especializadas que ajudam os consumidores e conhecedores de todos os níveis com avaliações periódicas dos produtos lançados no mercado. São diversas avaliações e algumas funcionam como verdadeiros julgadores, elevando às alturas ou desmistificando um produto. Veja os detalhes:
Pontuação dos Vinhos. Por que e para que?
A maturação dos vinhos em barricas influi diretamente na qualidade do produto final obtido. O artigo abaixo discute essa influência com detalhes e ilustra bem o fenômeno.
A influência dos barris de carvalho no aroma e sabor dos vinhos
Os vinhos doces são comumente chamados de vinhos de sobremesa ou licorosos. Se você gosta de vinhos doces, vale a pena ler o excelente artigo:
Segredos dos Vinhos Doces
E os vinhos suaves? O vinho Pérgola Suave é, talvez, um dos vinhos mais vendidos no Brasil. Muitos amantes de vinhos preferem os vinhos suaves e eles não podem ser olhados com "suspeição" ou com "ar de superioridade" por enólogos. Eles tem o seu lugar, público e fiéis compradores.
Diferenças entre Vinhos Suaves e Vinhos Secos
Diferenças entre os Vinhos Suaves e os Meio doces
A progressão sensorial, dos vinhos suaves para os vinhos secos:
Vinhos Suaves & Vinhos Secos
Ah, certas castas de uvas são consideradas nobres. Dão origem a vinhos de "lamber os beiços". São os vinhos conhecidos como Vinhos Leves. Quer saber o que são vinhos leves? Simples, leia o artigo abaixo.
Tudo o que você precisa saber sobre vinhos leves...
Errar é humano. Nem só de acertos vive a especie "homo viniferus". Veja alguns erros(?) comuns e identifique algum que, certamente, você já cometeu.
Treze (por enquanto) erros comuns em relação aos vinhos!
Enólogos e sommeliers experientes ensinam que os vinhos - particularmente os tintos - devem ser servidos à temperatura ambiente. Mas, essa regra foi criada nos paises europeus e beber vinho tinto em paises tropicais é bem diferente...
O vinho frisante é uma excelente opção para desfrutar em dias de calor. É uma bebida leve, de pequena carbonatação, que pode ser apreciada em brunches, almoços ao ar livre e pode ser o complemento ideal para momentos de descontração com amigos. Para conhecer melhor os frisantes, leia:
Vinho Frisante
Se você não é preconceituoso e gosta de saborear os vinhos de diversos modos, pode, no verão à beira da piscina apreciar um drink feito à base de vinho, conforme as receitas abaixo:
Drinks à base de vinhos
SEJA UM PHD EM VINHOS DE TODOS OS TIPOS E ORIGENS
Agora que você já adquiriu os conhecimentos básicos e intermediários sobre os vinhos, enologia, serviços, temperaturas, etc. chegou o grande momento da "especialização". Para tanto recomendo algumas referências online que farão de qualquer leitor assíduo um verdadeiro expert nos temas de que tratamos:
Curso Completo de Enologia - Conteúdo Básico bem organizado e de fácil compreensão
Tintos e Tantos - Excelente Portal
Falando de Vinhos - Blog de Excelência - Visita Obrigatória
Produção e Consumo Mundial de Vinhos (Falando de Vinhos)
Uma obra completa, para iniciantes e para iniciados, autorada pelo Prof. Euclides Penedo Borges, enólogo brasileiro que produz uma variedade de vinhos especialíssimos em Mendoza, que levam a sua assinatura. Indicado para alunos e orientadores de grupos de degustação, para profissionais de restaurantes, sommeliers formados, para aqueles que pretendem apresentar-se em concursos ou submeter-se a homologações, além dos simpatizantes, é claro! É leitura prazerosa para todos os interessados e amantes do vinho!
Degustando Vinhos - A Prática da Degustação para Iniciantes e Iniciados - Euclides Penedo Borges
A grande novidade do mundo vinícola é o vinho em lata. Pois saiba que vinhos em latas já estão no mercado há alguns anos e desfrutam cada vez mais da preferência dos jovens que se iniciam na degustação de vinhos e mesmo amantes mais experientes dessa bebida cheia de mistérios, aromas e sabores. Saiba tudo sobre os vinhos em latas no seguinte artigo:
Vinhos em Latas
Vinho em Lata. Tendência ou Modismo?
Os recursos acima referidos foram cuidadosamente selecionados para dar aos interessados uma noção dos aspectos básicos, intermediários e avançados referentes aos vinhos. São informações suficientes para a avaliação dos vinhos disponíveis no mercado e na sua aquisição dependendo do gosto e do bolso de cada consumidor. O vasto mundo dos vinhos tem rótulos disponíveis para todos os gostos e todos os bolsos, portanto, mergulhe nesse fascinante mundo e conheça o que há de melhor para agradar ao seu paladar. E, simplesmente, beba e saboreie o que julgar ser o seu bom vinho, independente das opinições dos especialistas. Na verdade, lembre-se sempre de que o melhor vinho é aquele que agrada ao nosso paladar. Tim, tim!